Este un desert frantuzesc care-mi place foarte mult dar facut original nu cum am vazut pe la multa lume,aratand ca un chec,ala nu poate fi numit Clafoutis!

Ei bine nu,Clafoutis este reteta traditionala a francezilor si pentru ca stiu ce spun,la ei vara aproape ca nu lipseste din frigider acest desert,facut cu cirese dar fara samburii scosi si mancat rece,direct din vaselele in care este facut.Le mananca direct din forme,pentru ca interiorul este moale,exact cum este flanul frantuzesc.Am spus ca nu se scot samburii la cirese,pentru ca la cuptor samburii dezvolta un miros de migdale,bineinteles cand se mananca,trebuie mare atentie la samburi

Eu foarte rar reusesc sa obtin un mijloc moale,pentru ca ma iau cu alte treburi si uit de cuptor! 

 

AVEM NEVOIE DE

125g faina

3oua

125g zahar

500ml lapte

200g caise

200g pere

200g smochine

10g unt

1lingura Rom Jamayka

un praf de sare

1lingura cu zahar brun

CUM SE PROCEDEAZA

Ungi formele de Ramekin cu unt,le pudrezi cu zahar brun,imparti in fiecare fructe curatate si taiate cubulete apoi le lasi deoparte

 

  Bati ouale cu un praf de sare si zahar,adaugi faina si amesteci bine,apoi laptele si rom

Imparti compozitia in forme peste fructe si la cuptor vor sta 25min la 180 de grade

 Se mananca dupa preferinta,calde sau reci direct din forme

Sa va fie de folos!

 

 

 Este al doilea an cand fac ceva cu smochinele din gradina,anul trecut am facut dulceata de smochine intregi,super buna iar acum fac gem,pentru ca sunt foarte coapte iar unele din ele sunt si sparte iar rezultatul foarte bun!

AVEM NEVOIE DE

3kg smochine

500g zahar

250ml apa

1lamaie

CUM SE PROCEDEAZA

Smochinele spalate,cu coditele taiate,se curata de coaja,se pun intr-un castron si se paseaza cu blenderul vertical

   

apoi se pune rezultatul in vas impreuna cu apa si zahar,se lasa pe foc adaunand spuma care se formeaza si amestecand sa nu se prinda de fundul vasului,pana se ingroasa iar la final se stoarce lamaia,se mai lasa cateva clocote apoi se opreste focul.

Se pune gemul fierbinte in borcane curate,se infileteaza capacele,se intorc borcanele sa se sprijine pe capac,se lasa 20-30min apoi se eticheteaza si se depoziteaza la camara

Sa va fie de folos!

 A venit Costel intr-o zi de la gradina cu mai multe smochine,unele foarte coapte,altele mai putin copate,le-am selectat,cele foarte coapte le-am pus la gem iar restul pentru alte prajituri

Dupa ce a fost gata gemul,am dat deoparte cateva linguri,le-am pus intr-un bol la frigider sa se raceasca foarte bine apoi am continuat inghetata dar de aceasta data,am inlocuit baza pentru inghetata cu crema de lamaie pentru ca gemul este dulce iar in amestec cu crema putin acrisoara,rezultatul este unul super bun!

AVEM NEVOIE DE

200g crema de lamaie reteta o gasiti AICI

5linguri gem de smochine reteta o gasiti AICI

200ml frisca lichida neindulcita

CUM SE PROCEDEAZA

Crema de lamaie se amesteca cu gemul de smochine apoi usor cu frisca batuta tare

 

 

Rezultatul se pune in masina de inghetata,se proceseaza 30min apoi se serveste

Dupa servire,daca mai ramane inghetata,se pune intr-o cutie si se tine la congelator

Sa va fie de folos!

 Am gasit smochine la Kaufland,am cumparat cateva,am mancat din ele si mi-a trecut prin gand sa fac si o prajiturica pentru ca am vazut in "depozitul meu" o forma de silicon care de foarte mult timp nu am mai folosit-o

AVEM NEVOIE DE

200g faina

50g faina de migdale

1lingurita praf de copt

150g zahar

4oua

200g unt topit

150ml lapte

esenta de migdale

2-3 smochine

CUM SE PROCEDEAZA

Se pregateste o crema spumoasa din oua,zahar si un praf de sare,se adauga untul,lapte,faina cu praful de copt si faina de migdale si se mixeaza bine totul

Se rastoarna in forma,a mea fiind de silicon nu trebuie unsa dar pentru tava normala,se unge cu ulei si tapetata cu faina sau hartie de copt

   

Se pun deasupra smochine feliate apoi la cuptor 20min la 190de grade

Dupa ce s-a racit putin,se scoate,se pune pe platou,se pudreaza apoi se taie,eu am avut o ciocolata,am topit-o pe bain-marie si am pus desupra

Sa va fie de folos!

 Prima data cand am facut ceva cu smochine,a fost un gem dar daca am avut putine,fiind scumpe si nu-mi permit sa cumpar mai multe,am amestecat cu pere!

Acum,avand la gradina un smochin,imi permit sa fac mai multe cu aceste fructe delicioase si am ales sa fac aceasta dulceata pe care am vazut-o la prietena mea Violeta,nu am respectat exact procedeul de la ea dar sunt super multumita de rezultat!Am fiert-o de doua ori in doua zile,pentru ca nu este un fruct zemos si in prima zi dupa cele cateva minute de fiert,se acopera cu capac si se lasa pana a doua zi,ele in acest timp absorb din siropr,urmand ca sa fie fierte alte cateva minute si gata,simplu nu??Este o dulceata cristalina la aspect,cu un gust si aroma foarte foarte buna!

AVEM NEVOIE DE

1kg smochine

1kg de zahar

1l de apa

1lamaie

1anason stelat

4cuisoare

CUM SE PROCEDEAZA

Smochinele spalate,cu coditele taiate,se lasa deoparte pe o farfurie

Se pune pe foc un vas cu apa,zahar,anason si cuisoare, iar dupa ce s-a format un sirop consistent se adauga smochinele si se fierb 20min impreuna cu lamaia taiata rondele cu coaja reducand focul

Dupa acest timp se opreste focul,se acopera vasul cu un prosop umed si capac pana a doua zi,cand se fierbe din nou la foc mic tot 20min apoi se opreste focul,se scoate anasonul apoi se pune dulceata fierbinte in borcane,se infileteaza capacele,se rastoarna borcanele sa se sprijine pe capace,se lasa 20min,apoi se intorc,se eticheteaza apoi se depoziteaza la camara

Sa va fie de folos!   

Este reteta frantuzeasca iar crema frangipane este o crema bazata doar pe faina de migdale si are un gust spectaculos!

AVEM NEVOIE DE
Aluat de foitaj
100g unt moale
100g zahar
1ou+1galbenus
20ml coniac
150g faina de migdale
1pastaie de vanilie TONKA rasa

pere
smochine

CUM SE PROCEDEAZA
Se capitoneaza formele de minitarte cu foietaj apoi se lasa deoparte

  Se pregateste o crema fina din unt si zahar,se adauga oul si galbenus,se mixeaza pana se omogenizeaza,apoi se adauga coniacul,faina de migdale si TONKA rasa

Se pune crema in forme,deasupra se pune cate o jumatate de para curatata de coaja si seminte si jumatate smochina,ambele feliate dar nu de tot

Se pun in tava si la cuptor vor sta 30min la foc mediu

Dupa ce s-au copt se scot pe un platou si se pudreaza cu zahar

Sa va fie de folos!


 
 

Aceasta crema frangipane se bazeaza doar pe faina de migdale,fara nici un pic de faina de grau,este de origine franceza si are un gust fantastic
In urma cu ceva ani,am mai facut o reteta cu astfel de crema, trimisa de Ana mea din Franta dar e diferita de asta
Acum daca tot au aparut smochinele,pentru ca sunt cam scumpe sa fac dulceata,am cumparat cateva si am facut tarta asta delicioasa!

AVEM NEVOIE DE:
aluat de foietaj
300g smochine

CREMA:
100g unt moale
100g zahar
1galbenus
1ou intreg
20ml coniac
150g faina de migdale
1pastaie de vanilie TONKA

CUM SE PROCEDEAZA:
Se pregateste o crema fina din unt mixat cu zahar,se adauga galbenusul si oul intreg si se mixeaza incet pana se omogenizeaza
Se adauga apoi coniacul,faina de migdale si la final TONKA rasa
Aceasta pastaie de vanilie are o aroma fantastica,le intrece pe toate alte pastai de vanilie iar combinatia cu coniac,nu cred ca va imaginati cum a iesit in final,nebunie cum imi place sa spun!

    Dupa omogenizare,se rastoarna in tava tapetata cu aluat,se niveleaza suprafata iar deasupra se pun smochinele taiate in sferturi

La cuptor va sta 30min la 180de grade iar dupa ce s-a racit se taie si se serveste

Sa va fie de folos!

 

Am fost cu Mihaela sa cumparam cate ceva acum la inceput de an si am dat peste un mic magazin arabesc cu tot felul de fructe printre care si smochine;nu stiu daca ei au asa ceva,da-i treaba lor de unde le aduc la timpul asta,asa ca am cumparat cateva,o parte le-am mancat,o parte le-am folosit la acest super desert.
Am uitat sa va spun ca tot in Italia sunt!!
Smochinele sunt fructe dulci,consumate foarte des confiate dar de ceva timp se gasesc prin supermarketuri si in stare proaspata
Pe langa faptul ca au un gust minunat,aceste fructe au efecte benefice si pentru sanatate cum ar fi:
-combate constipatia
-tin sub control colesterolul si glicemia
-previn instalarea osteoporozei si a problemelor dentare
-contin multe vitamine
-consumate in stare proaspata contin mai putine calorii de aceea pot fi folosite si in diete,in cure de slabire
Sunt recomandari pentru sanatatea noastra,ramane ca noi sa cumparam zilnic cate 1kg de smochine dar cum nu ne putem permite,nici nu stau in ladite tot timpul anului precum merele si nici nu avem livezi de smochini,nu ne ramane decat sa cumparam din cand in cand,pentru ca si ele sunt scumpe,cate o cutie cu smochine confiate!!
Astea fiind zise,sa trecem la problema noastra!

AVEM NEVOIE DE:
BLAT:
250g biscuiti digestivi
60g unt topit si racit
CREMA:
250g mascarpone
200ml frisca lichida 
5-6smochine proaspete
1lingura zahar
zeama de la 1/2lamaie
esenta de migdale

CUM SE PROCEDEAZA:
Pui biscuitii rupti in blender mixezi bine iar la final adaugi untul
Rastorni intr-o forma de tort,formezi blatul presand bine biscuitii pisati apoi lasi deoparte

Smochinele spalate,taiate cubulete mai mari,le pui intr-un vas pe foc impreuna cu zaharul si zeama de lamaie,amesteci usor iar dupa 3-4min dai vasul deoparte sa se raceasca

Branza amestecata cu putina sare,esenta,smochinele,

la final incorporezi frisca batuta tare si amesteci usor

rastorni peste blat,nivelezi suprafata apoi lasi la frigider pana a doua zi

Scoti inelul de la forma,pui pe un platou si ornezi deasupra cu ciocolata topita sau topping de fructe din comert

apoi tai si pui pe farfurie.

Deliciu!!