Foarte rar in familia noastra se consuma carne de vita,pentru ca la fel de rar se nimereste sa gasesc o carne exact cum scrie pe eticheta si anume,vitel;cand ajung acasa si o gatesc,constat ca in oala am mama sau chiar bunica vitelului!!!
Cand ne e pofta de supa de vita,care se afla printre preferatele noastre,cumpar oase,multe oase,cel putin nu dau un pumn de bani ca sa nu mananc cu placere!oasele sunt ieftine si rezulta o supa nemaipomenita.

AVEM NEVOIE DE:
4kg oase de vita
legume pentru supa
2cartofi
taitei
sare
CUM SE PROCEDEAZA:
Oasele spalate bine cu apa calda,se pun intr-o oala mare cu putina sare si se lasa la fiert pana cand apa scade la jumatate  

Cand incepe sa fiarba se adauga legumele pentru supa curatate,spalate si taiate,adunand mereu spuma care se formeaza

Dupa 1h (mai mult sau mai putin)se scot oasele

si legumele,supa se strecoara prin sita deasa,supa rezultata se pune intr-o olita mai mica,iar cand incepe sa fiarba se adauga carnita care a ramas pe oase,cartofii taiati in cubulete iar cand si acestia au fiert se adauga taiteiii si crenguta de telina.
Se serveste imediat.                

M-am trezit intr-o zi ca vine acasa Costel cu o sacosa de oase de vita si mi-a spus sa fac supa;cum sa nu-i fac pofta sotului,m-am conformat si m-am pus pe treaba.
Se pare ca oasele au fost de vitel pentru ca foarte repede au fiert.

AVEM NEVOIE DE:
oase de vita(vitel),eu am avut 3kg
1ceapa
2morcovi
1dovlecel
1/2telina
500g rosii
1ardei gras
sare
3cartofi
paste
CUM SE PROCEDEAZA:
Oasele spalate se pun la fiert in oala si se aduna spuma care se formeaza

Dupa 30min se adauga legumele( mai putin cartofii) curatate,spalate si taiate

Se lasa la fiert cu capac alte 30-40min

apoi se strecoara totul,oasele se dau deoparte(pentru catei)

iar legumele se paseaza cu blenderul vertical

Piureul obtinut se adauga in oala cu supa,se amesteca,se condimenteaza cu sare si se pun cartofii curatati spalati si taiati cubulete

Dupa ce si acestia au fiert,se potriveste de gust,se adauga o mana de paste iar dupa cateva clocote se opreste focul si se serveste cu patrunjel verde deasupra,pe care eu nu l-am avut.

  

Am avut cateva bucatele de carne de vita si am facut acest gulas care ne place foarte mult;nu cunosc adevarata reteta de gulas pentru ca m-am obisnuit ce ceea ce am facut acum si fac de ceva ani buni.

AVEM NEVOIE DE: 
1ceapa
3-4catei de usturoi
500g carne de vita(vitel)
1ardei gras rosu si unul galben
1morcov
4cartofi
1pahar vin rosu
1lingura bulion
2linguri ulei
1lingura boia iute

CUM SE PROCEDEAZA: 
Ceapa si usturoiul taiate marunt se calesc in cratita cu ulei,boia si putina apa

Se adauga carnea taiata cubulete,se completeaza cu apa si se lasa la fiert pe foc mic cu capac;cand carnea e aproape fiarta,se adauga cartofii cubulete,morcovul,si ardeiii

Se amesteca totul cu bulionul,sare,dupa cateva clocote se adauga vinul si se lasa la cuptor pana scade

Se serveste cu paste fierte sau galuste de faina.
Pentru galuste se amesteca intr-un bol 1cana cu faina,1ou batut cu sare,1lingura cu ulei si apa cat sa rezulte un aluat ca si la galustele cu gris;se ia cu lingura sau lingurita si se pun intr-o oala cu apa care clocoteste pe foc,se lasa la fiert incet cu capac iar cand galustele sunt deasupra,semn ca sunt fierte,se strecoara si se pun in cratita cu gulas.nu este o regula doar eu fac asa ceva.



 

Cu carnea de vita nu prea ma impac pentru ca-i atoasa iar cateodata o nimeresc pe bunica vacii cand cumpar carne,dar gulasul imi place foarte mult,nu mai tin cont ce fel de carne este,cat de batrana e,o fierb incet si cu rabdare

AVEM NEVOIE DE:
500g carne de vita
1ceapa
3catei de usturoi
1ardei gras
2rosii
1morcov
4cartofi
1pahar vin rosu
1lingura bulion
2linguri ulei
1lingura boia iute
1lingurita chimion macinat
partunjel verde,sare

CUM SE PROCEDEAZA:
Ceapa si usturoiul taiate marunt,se calesc in ulei cu putina apa si boia;se adauga carnea taiata cubulete,2cani cu apa calda si se lasa la fiert cu capac la foc mic1h;cand este aproape fiarta carnea,se adauga cartofii cubulete,morcovul,rosiile,ardeiul,taiate marunt

Dupa cateva clocote se adauga vinul apoi se lasa vasul la cuptor 30-40min;
Cand este gata,se serveste cu patrunjel verde deasupra alaturi de paste fierte.
Eu am avut un amestec de bulgur si quinoa care au fost la fel de bune.

Am vazut la Master chef cu vedete aceasta reteta si atat ce a laudat-o bucatarul Scarlatescu,incat a doua zi am plecat dupa ingrediente si am facut-o si eu;acum ce sa va spun,este super bun  doar pentru o singura gustare,sa nu riscati sa spuneti ca puteti manca 2portii!!!
Ingrediente:300g carne tocata fin de vita,vitel,1ceapa rosie,2avocado,oua,sare,piper,otet,2linguri ulei de masline,1lamaie,putin cimbru
Pregatim crema de avocado;punem intr-un bol pulpa fructului stropita cu zeama de lamaie sa nu oxideze,o pasam bine,amestecam cu 1/2ceapa rosie tocata fin sau data pe razatoare,sare si frecam bine adaugand cate putin ulei de maslina,ca la salata de vinete apoi punem bolul acoperit la frigider
Pentru hamburgher,punem carnea intr-un vas,adaugam 1/2ceapa rosie tocata fin,sare,piper,putin cimbru uscat si amestecam bine cu mana adaugand cate putin ulei;dupa ce s-a odihnit 20min,formam hamburgherii si-i punem pe gratarul de tefal incins,cate 2min.pe fiecare parte;
Intr-un vas cu il de apa,punem 1lingurita cu sare,2linguri otet iar dupa ce incepe sa clocoteasca,dam drumul usor la oua si le tinem 3-4min;le scoatem pe o farfurie sa se scurga de apa
Servim pe un platou,o insula de pasta de avocado,deasupra hamburgherul iar peste el oul poshat si presaram putin piper.

E cam urat cand auzi bors;ar spune cineva ca-i taranesc dar va spun ca este foarte corect;
Cand spui bors te gandesti la o farfurie de orice fel de bors,acrita doar cu bors de putina(facut de tine sau cumparat) iar cand spui ciorba,te gandesti la o farfurie de orice fel de ciorba,acrita cu suc de rosii,smantana,agurida,tot felul de fructe verzi,sare de lamaie,zeama de lamaie,otet
Aceste ciorbe din cate am observat,se pregatesc in orice colt al tarii,mai putin Moldova iar eu cum sunt moldoveanca,doar la ciorba de burta si radauteana folosesc otet,in rest doar bors facut de mine.Borsul de vita imi place foarte mult si nu numai mie,pentru ca asa cum il pregatesc eu are un gust deosebit,un gust extrem de bun.
Ingrediente:1kg de carne de vita(eu pentru bors,folosesc intotdeauna cap de piept),1ceapa,1morcov,1ardei gras,1ardei iute,1dovlecel,1telina mica,1miez mic de varza verde,500g rosii bine coapte sau 1cutie de rosii in bulion,verdeata,2cartofi,sare,1lde bors
Carnea portionata,spalata,o punem in oala la fiert cu 1lingura de sare si capac;spumuim de cate ori e nevoieiar dupa ce nu se mai formeaza spuma deasupra,adaugam legumele taiate marunt;dupa ce sunt fierte,adaugam rosiile mixate,cartofii cubulete, varza fideluta si o parte din verdeata tocata marunt(patrunjel,telina);in acest timp fierbem in alt vas borsul iar cand totul este fiert in oala,adaugam borsul,orezul,leusteanul taiat marunt,completam cu apa daca e nevoie,potrivim de gust iar cand incepe sa clocoteasca oprim focul.
Servim cu ardei iute.

Acest bors,este singurul care este consumat pana la ultima lingura,atat de bun este si ne place mult.

Pana in anul asta 2021 am mai facut dar uite ca nu mi-a trecut in minte sa pun farfuriile aici ca doar reteta este aceeasi

 

Pofta buna si sa va fie de folos!

Poate va intrebati de ce pun varza verde,ei bine asa ceva am vazut la mama(metoda este influienta ruseasca) si pentru ca in copilarie nu prea mancam orice,acest bors era preferatul meu si asa a ramas pana in ziua de azi dar si preferatul celor care l-au mancat la mine!

Nu e nevoie de varza multa,doar un miez mic sau 3-4frunze taiate fin pentru o oala de 5l,incercati si veti observa un gust deosebit 

Nu stiu de ce toata lumea spune ca hamburgherul nu este o mancare sanatoasa????
Parerea mea este ca facut in casa dupa aceasta reteta,este un mic dejun foarte sanatos si gustos;incercati!!
Ingrediente:500g carne tocata de vita,1ceapa,4chifle,sare,piper,putin cimbru,4linguri ulei de masline,salata verde,rosii,ardei gras.
Carnea data prin masina de tocat de doua ori,adaugam ceapa tocata foarte fin,sare,piper,cimbru,amestecam bine cu mana si turnam cate putin ulei,amestecam pana ce uleiul intra bine in carne,dupa care o lasam la frigider 1h
Formam hamburgheri nu prea mari(eu am forma speciala de facut hamburgheri) si-i punem pe gratarul de teflon bine incins cate 2-3min pe ambele parti;in acest timp,taiem in jumatati chiflele si le punem in cuptor cat sa se incalzeasca,apoi intre ele punem hamburgherul cu salata,rondele de rosie si felii de ardei gras.

Se servesc imediat.

Stim cu totii ca din burta de vita se face delicioasa ciorba de burta,rasol din burta de vita cu hrean sau tuslama;dar de snitele ati auzit???nu cred,va spun ca sunt super bune si merita incercata reteta,doar daca va place burta de vita!
AVEM NEVOIE DE:1kg burta,3oua,1ceasca faina,1ceasca pesmet,sare,piper,1lingurita cimbru uscat,1lingurita praf de usturoi sau 3catei de usturoi bine pisati,1lingurita boia,ulei pentru prajit
CUM SE PROCEDEAZA:Burta eu am cumparat-o gata curatata,(dar nu prefiarta),asa ca am pus-o la fiert la foc mic pentru 1h;apoi o strecuram,o lasam sa se scurga bine,o taiem dupa cum doreste fiecare,o condimentam cu sare si piper;in trei boluri punem ouale batute cu putin sifon sau apa minerala,in alt bol faina alba iar in bolul cu pesmet adaugam sare,piper,cimbru,boia si usturoi;trecem bucatile de burta prin faina si ou de doua ori apoi prin pesmet si le punem la prajit in ulei mult;le scoatem pe prosoape de hartie si se servesc cu piure de cartofi si felii de lamaie.

Sfatul meu:aceste snitele sunt mai bune reci chiar si a doua zi.
Se mai pot servi cu sos de hrean,sos de usturoi sau ketchup.