Ne place varza si o gatesc in toate felurile posibile,de data asta,cam de mult nu am facut la cuptor si daca tot mi-a adus Costel si un rasol de porc,m-am conformat iar rezultatul a fost o nebunie cum imi place mie sa spun!

AVEM NEVOIE DE

1rasol de porc proaspat

1varza verde in jur de 3kg

1ceapa mare

1morcov mare

2ardei grasi

1ardei iute

1cana cu pasta de ardei amestecata cu rosii,facuta de mine

1lingura rasa cu sare

1lingurita sare de lamaie

4linguri untura de porc

4catei de usturoi

1crenguta de cimbru

CUM SE PROCEDEAZA

Mai intai rasolul spalat,il punem la fiert in oala minune si-l lasam sa fiarba aproape 2ore

In acest timp,in cratita(eu am o cratita de tuci ramasa de la mama si o pastrez numai pentru cuptor),deci in cratita cu untura,punem ceapa,ardeiii si morcovul curatate,spalate si taiate marunt,lasam sa se caleasca,adaugam pasta de ardei cu rosii,cateva polonice cu apa de la fiertul rasolului si lasam sa fiarba pana scade putin si legumele sunt fierte,adaugam apoi varza curatata de frunzele care sunt stricate si taiata fideluta

Lasam varza pe foc cateva minute pana se omogenizeaza totul,adaugam sarea de lamaie,lingura cu sare,usturoiul taiat marunt,crenguta de cimbru,amestecam usor totul,potrivim de gust apoi deasupra punem rasolul taiat dar nu bucati mici,il presam putin in varza,mai adaugam 1-2polonice cu apa de la fiert si la cuptor

Lasam la cuptor 1h,timp in care amestecam usor varza apoi lasam in continuare pana se rumenesc bucatile de carne iar varza a scazut

Mancam aceasta varza calda,cu mamaliga si ardei iute

Pofta buna!

Acum trebuie sa va explic ceva:poate va intrebati de ce nu frec varza cu sare cum probabil majoritatea o faceti,ei bine,eu niciodata nu o frec,pentru ca imi place sa simt varza cand o mananc,sa nu fie in gura ceva moale si fara gust de varza!

Am o prietena care,atunci cand face varza,o termina in jumatate de zi,atat de mult o fierbe,iar la final,o poti intinde pe paine,cand am fost la ea si am vazut,am zis ca nu vad bine iar sarea de lamaie o pun pentru ca ne place varza putin acrisoara si daca puneam bors,trebuia sa fiarba mult pana scadea si pateam si eu ca prietena mea!😂

Este prima daca cand cumpar si pregatesc gaturi de curcan si nu stiu de ce le-am ocolit pentru ca sunt foarte bune si cu carne pe ele

Am facut tocana asta exact cum o facea mama si a iesit super!

AVEM NEVOIE DE

2gaturi de curcan

3cepe

2morcovi

1pastarnac

1felie de telina daca este mare

1kg de rosii

3cartofi

sare

piper

4catei de usturoi

1frunza de dafin

100ml vin alb

20ml ulei

CUM SE PROCEDEAZA

Gaturile portionate,spalate,le pui in cratita cu ulei iar dupa ce s-au rumenit putin, adaugi ceapa,morcovul,pastarnacul si telina taiate cubulete mici sau rase,eu am un mini blender care-mi e de un foarte mare ajutor

Amesteci legumele iar dupa ce s-au rumenit putin,adaugi rosiile taiate marunt,sare,piper,frunza de dafin,gaturile si lasi pe foc amestecand 30min,dupa care adaugi vinul,1cana cu apa sau doua daca e nevoie, si mai lasi 30min sa fiarba cu capac

Dupa acest timp adaugi cartofii taiati cubulete,usturoiul zdrobit,patrunjelul taiat marunt,sare daca e nevoie si lasi pe foc sa fiarba iar dupa ce totul este fiert si sosul a scazut,opresti focul

 

La noi in familie astfel de mancare se mananca cu mamaliga si acritura de sezon

Pofta buna!

Ne place mult acest bors,mai ales facut vara cand sunt calduri toride,mancat rece si cu ceapa,un deliciu iar reteta este mostenire de la mama si nu o schimb pentru nimic in lume!

Stiu si am vazut ca sunt multe retete de astfel de bors rusesc i se zice cu sfecla rosie,ei bine,acest bors mama ne facea inca de cand eram copil si reteta a fost adusa de tata care a fost bucatar pe front,la popota ofiterilor dar pe langa acest bors,cu multe retete a venit,le pregatea mai intai el apoi intra in patrimoniul mamei,pe caiet bineinteles!

Gata v-am spus poveste acestui bors pe scurt!

AVEM NEVOIE DE

1ceapa

1morcov

1felie de telina daca este mare

1sfecla rosie medie

1ardei gras

1ardei iute

500 g cartofi

200g fasole pastai

20ml ulei

4linguri pasta de ardei

2-3rosii

1l de bors

6oua,optional

1crenguta de cimbru

2legaturi de leustean

2legaturi de patrunjel

1lingura sare

2linguri orez

CUM SE PROCEDEAZA

In oala cu ulei,calesc ceapa morcovul,telina,ardeiul gras si iute,1/2sfecla rosie,toate puse in mini blenderul nou achizitionat 

 

Am lasat pe foc amestecand cateva minute apoi am adaugat cartofii cubulete,1lingurita cu sare,pastaile curatate si taiate daca sunt lungi(pastaile sunt de la noi si fierb mai greu de aceea le-am pus acum),adaug si 4-5cani cu apa,pasta de ardei,rosiile date la blender si ele  apoi las sa fiarba 10-15min cu capac

Dupa ce cartofii sunt aproape fierti,adaug 1legatura de patrunjel si una de leustean taiate marunt,sa intre aroma in toate legumele,mai adaug 2cani cu apa si las sa fiarba bine totul 15min

Dupa acest timp,adaug orezul,dupa 2-3min,adaug borsul fiert separat,crenguta de cimbru,patrunjelul si leusteanul ramas,potrivesc de gust iar cand incepe sa fiarba,adaug cate un ou spart separat intr-un bol mic

Dupa ce ouale au fiert si s-au ridicat la suprafata,opresc focul,adaug sfecla rosie ramasa rasa fin,amestec si pun bors in farfurii sa se raceasca pentru ca suntem tare nerabdatori cand avem in meniu astfel de bors

Sfecla rosie adaugata la final,o pun de fiecare data pentru culoare,pentru ca daca este calita,fiarta,nu mai are culoare,ce am vazut eu pe la alte case cu bors in farfurie foarte rosu,e pentru ca ele pun cate 1kg de sfecla dar eu nu fac asa ceva pentru ca sfecla rosie are un miros de pamant care mie nu-mi place,asa ca am ales aceasta metoda dar de aceasta data,am avut o sfecla tot de la noi de la gradina care nu ajunsese la maturitate si nu a iesit culoarea cand am pus-o la final

 Pofta buna!

Daca vrea cineva sa faca acest bors in zile de post,eliminati ouale!

 

Foile yufka sunt foi de placinta turcesti iar mie-mi plac foarte mult de cand le-am descoperit la Auchan,sunt foi foarte mari,rotunde,subtiri,sunt si triunghiuri si poti face orice cu ele

AVEM NEVOIE DE

1pachet cu foi yufka

500g branza telemea

500g branza proaspata

4galbenusuri

2oua intregi

3linguri smantana fermentata

100ml smantana lichida

2oua

50g unt topit

CUM SE PROCEDEAZA

Amesteci intr-un castron branzeturile(telemeaua rasa) cu cele 4galbenusuri,smantana fermentata si 2oua intregi apoi lasi deoparte iar daca e nevoie mai adaugi putina sare

Intinzi pe masa de lucru foaia,ungi cu pensula cu unt,pui pe ea 3-4linguri cu branza,intinzi pe toata suprafata,rulezi si pui ruloul in forma rotunda unsa cu unt

Al doilea rulou,il pui in continuarea primului si tot asa pana se umple tava.

Intr-un bol bati ouale ramase,adaugi smantana lichida,pui cu lingura peste rulouri apoi la cuptor va sta 30-40min la 180de grade,pana se rumeneste

Dupa ce s-a racit tai si servesti si musafirii daca a mai ramas ceva!😂😂

Eu de cate ori fac asa ceva,pana seara dam gata toata tava,fara sa mai mancam altceva!🙈🙈

Pofta buna!

 

De cate ori mi-e pofta de paste cum ne facea mama cand eram copii,adun din frigider toate resturile de branza,smantana si ce mai gasesc,le combin cu oua si la cuptor cu ele,bine asta a fost pe scurt povestea!😂

AVEM NEVOIE DE

400g paste scurte

6oua

200g cascaval si alte branzeturi

3linguri smantana

100g kaizer

50g unt

sare la nevoie

CUM SE PROCEDEAZA

Pui in tigaia fara ulei kaizerul taiat marunt,lasi pe foc amestecand pana-si lasa toata grasimea apoi lasi deoparte

Intr-un castron bati ouale,adaugi smantana,branza rasa

Dupa omogenizare,adaugi sare daca e nevoie apoi rastorni peste pastele fierte si bine scurse,adaugi si kaizerul cu tot cu grasimea lasata,amesteci totul bine apoi rastorni in tava unsa cu unt

Eu am pus in cratita de 26cm diametru, Horia Varlan daca va amintiti cand facea reclama apoi la cuptor va sta 30min la 180 de grade iar dupa ce s-a copt,tai si pui pe farfurie,calda sau lasi sa se raceasca,fiecare cum doreste

Pofta buna!

 

Nu am gatit nimic niciodata cu gaturi de curcan dar la recomandarea unei bune prietene,m-am incumetat sa cumpar pentru un bors si bine am facut pentru ca a iesit super bun,dar cum gaturile nu au nici un pic de grasime iar mie nu-mi place ca in oala cu bors sa nu se vada stele de grasime,am cumparat si cateva tartite tot de curcan iar finalul...vai mama mea!!😋😋

AVEM NEVOIE DE

1kg gaturi de curcan

6tartite de curcan

1ceapa

1morcov

1ardei gras

1ardei iute

2legaturi de leustean

1l de bors

3linguri pasta de ardei

sare

1ou

TAITEI

1ou

sare

faina

CUM SE PROCEDEAZA

Gaturile portionate,tartitele curatate apoi spalate toate,le pun in oala cu apa pe foc si las sa fiarba pana iese la suprafata spuma neagra si urata

Aici fac o paranteza ca sa spun ca nu ma intereseaza parerile nimanui,nici macar a bucatarilor,ca vai de mine arunc toate vitaminele...serios??? voua daca va place o zeama tulbure si urata,mai ales cand avem carne de vita,chiar si acum cu aceste gaturi(imi pare rau ca nu am facut poza),e problema voastra dar mie nu-mi place si sa nu-mi spuna mie nimeni ca dupa ce aduni spuma,zeama ramane limpede ca nu am 15ani si nu gatesc de ieri!!

Ok,acum sa trecem la oile noastre,deci dupa ce a iesit spuma,rastorn totul intr-o sita,spal carnea sub jet de apa rece apoi in oala spalata si ea si din nou pe foc cu 1lingurita rasa cu sare

Cand incepe sa fiarba,adaug in oala ceapa,ardeiii curatate,spalate si taiate marunt,morcovul ras(eu nu pun radacinoasele in orice mancare, decat rase fin pentru ca am ramas cu o trauma din copilarie cu aceste legume) si las sa fiarba incet,timp in care pregatesc taiteiii

Intr-un bol bat oul cu un praf de sare,adaug faina si amestec pana rezulta un aluat cat sa poata fi intins cu sucitorul,il mai las deoparte 5min.apoi intind foaie subtire presar faina peste ea apoi tai foaia in fasii late de 3degete,le pun una peste alta pe un tocator si incep sa tai mai lati sau mai subtiri,depinde de dispozitia mea

Dupa ce am terminat de taiat,ii pun intr-o sita,elimin faina in exces apoi rastorn pe o hartie si las deoparte pana-i folosesc

In oala dupa ce legumele sunt fierte,adaug pasta de ardei,mai las sa fiarba,adaug apoi o legatura de leustean spalata si taiata marunt,dupa 5min,adaug taiteiii,dupa alte 3min,adaug borsul fiert separat,a doua legatura de leustean,potrivesc de gust iar cand incepe sa fiarba,adaug oul batut,dau cu lingura putin pe deasupra apoi opresc focul

Poate va intrebati de ce nu pun odata ambele legaturi de leustean,le pun separat pentru ca prima legatura are timp sa fiarba si sa elimine toata aroma in bors pentru ca punandu-l la final nu mai are timp,nu stiu voi cum faceti dar eu cand am pus borsul si leusteanul las pe foc doar cateva clocote iar leusteanul nu prea are timp sa-si faca treaba

Borsul se mananca asa cum fiecare este obisnuit,noi il mancam cu mamaliga,da nu dati ochii peste cap,noi suntem mamaligari si daca nu ati stiut,mamaliga este mai sanatoasa decat painea

Pofta buna!

 

 

Am vazut un filmulet prezentat de Madi Botezatu finalista care a participat la emisiunea Chef la cutite cu aceasta placinta si cum mie imi plac mult placintele sarate,am facut-o dar nu inainte de a ma documenta pe Google pentru ca nu stiam cantiatile!

Ei bine,acolo nu am gasit doua retete care sa se asemene dar bineinteles ca toate spuneau ca-i reteta originala,aiurea originala,asa ca eu am folosit procedeul lui Madi iar cantitatea ingredientelor le-am folosit dupa gustul meu!

Acum cu siguranta cine va citi va spune ca nu-i placinta sarbeasca,asa este,de acord dar niciuna din retetele de pe Google nu e placinta sarbeasca,tot dupa gustul fiecaruia sunt facute!

AVEM NEVOIE DE

1pachet foi subtiri de placinta

IMPLUTURA

6oua

200g telemea de oi

500 g branza proaspata de vaci

200ml smantana lichida

4linguri smantana fermentata

50g unt topit

CUM SE PROCEDEAZA

Pui intr-un vas ouale batute,telemeaua rasa,branza de vaci,smantana lichida si cea fermentata,amesteci bine totul iar daca este prea groasa compozitia,mai adaugi putin lapte

In tava unsa cu unt,pui 2foi de placinta cat este fundul tavii,le ungi cu unt topit,apoi iei cate o foaie ,o mototolesti in mana ca pe o hartie dar nu tare,o inmoi in amestecul de branza,o scoti si o pui in tava,mai departe procedezi la fel cu restul de foi,le pui una langa alta fara distanta intre ele,rastorni compozitia ramasa deasupra,la fel si untul ramas si la cuptor va sta 45min la 170de grade

Dupa ce s-a racit,tai din tava si servesti pudrata cu zahar sau nu

 

Nu am facut mai multe poze pentru ca nu a avut cine sa-mi faca eu fiind murdara pe maini

Sa va fie de folos!

 Aveam prin dulap o punga cu fulgi de porumb si mi-am adus aminte de cineva cum a spus,ca cele mai bune snitele sunt cele trecute prin fulgi de porumb,ok zic... ia sa incerc sa vad ce-i asa de spectaculos!!

Rezultatul,nu pot sa spun ca m-a dat pe spate,doar ca snitelul este crocant cand este mancat!

 AVEM NEVOIE DE

1piept de pui

1cana cu faina

2oua

sare

piper

putin cimbru

4catei de usturoi

1punga cu fulgi de porumb

ulei

CUM SE PROCEDEAZA

Pieptul spalat,uscat,feliat subtire,condimentat cu sare si piper,il lasi deoparte

Intr-un bol bati ouale,amesteci cu usturoiul bine pisat,putina sare,piper si cimbru,in alt bol pui faina iar in altul pui fulgii de porumb sfaramati dar nu tare

 

Treci apoi fiecare felie de piept prin faina,ou apoi prin fulgi de porumb si le prajesti in baie de ulei iar dupa ce s-au rumenit,le scoti pe hartie de bucatarie

 Se servesc pe farfurie cu lamaie si cu o garnitura preferata,eu nu am avut asa ceva!

 Pofta buna!