Imi place mult tiramisu desertul de origine italiana,se face simplu si e foarte gustos,acum daca tot mi-am achizitionat setul de tavi pentru torturi de pe FB,am folosit tava mare de 27cm diametru si mai,mai sa raman fara crema,prea mare tava!!

AVEM NEVOIE DE

400g piscoturi de sampanie

500ml cafea tare

50ml lichior Amaretto

500g branza Mascarpone

400ml frisca lichida

un praf de sare

2linguri zahar

3galbenusuri

300g ciocolata

200ml smantana lichida

 fructe pentru ornat

CUM SE PROCEDEAZA

Pregatesti mai intai cafeaua cu 500ml apa si7lingurite cu cafea(nu pun zahar pentru ca lichiorul e dulce) iar dupa ce a fiert,o treci prin sita de ceai,adaugi lichiorul apoi lasi deoparte sa se raceasca

   Intr-un castron freci galbenusurile cu zahar iar dupa ce s-au omogenizat,continui sa le freci pe bain-marie pana-si dubleaza volumul dar atentie la foc sa nu fie mare iar castronul sa nu atinga apa din vas care fierbe pentru ca risti sa rezulte o omleta apoi lasi deoparte sa se raceasca

Intr-un alt castron mixezi branza cu putina sare,adaugi galbenusurile,dupa omogenizare adaugi usor si frisca batuta separat tare,amesteci cu o paleta(eu de fiecare data,amestec cu telul) si lasi deoparte

 

In forma de tort pui piscoturi inmuiate in cafea acoperind toate golurile,deasupra 3-4linguri cu crema,nivelezi,din nou pui piscoturi,crema si tot asa pana se termina,ultimul rand fiind de crema

Topesti intr-un vas mic ciocolata in smantana lichida,dupa ce s-a inmuiat,cu telul amesteci energic sa se lichefieze si rastorni ciocolata peste crema,nivelezi daca e cazul si lasi la frigider pana a soua zi

 A doua zi scoti tava de la frigider,cu un cutit fin treci de jur imprejurul tortului usor,il scoti pe platou si incepi sa-l ornezi dupa imaginatie

Cu un sablon mic,am facut pe margini bradut,stelute si inimioare iar pe mijloc fructe mici si macarons

Tai apoi,pui pe farfurie si servesti.

Pofta buna si sa va fie de folos!

 Am in casa cardamom si pudra si seminte dar niciodata nu le-am folosit dar acum daca am gasit si biscuiti cu cardamom,mi-am zis ca e timpul pentru un cheesecake

Cardamomul,un condiment foarte apreciat in India unde este folosit in diferite tipuri de curry,preparate cu linte,orez,legume dar si in deserturi,face parte din familia ghimbirului,avand un gust aproape asemanator.

AVEM NEVOIE DE

BLAT

200g biscuiti cu cardamom de la magazinele PLAFAR

50g unt

CREMA

300g pasta de dovleac copt

250g branza Mascarpone

7g gelatina

1/2lingurita praf de cardamom

un praf de sare

GLAZURA

300g zmeura congelata

1lingura zahar

CUM SE PROCEDEAZA

Mai intai taiem in doua un dovleac placintar,apoi in sferturi daca este mai mare,le punem in tava pe hartie de copt si la cuptor vor sta 1h la foc moderat sa nu se arda

 Dupa ce s-au copt scoatem cu lingura pulpa coapta si o punem intr-un castron,cantarim cat avem nevoie iar restul o punem intr-o punga si la congelator va sta bine pentru o alta reteta

Cat a stat dovleacul la cuptor,biscuitii rupti,pusi in blenderul mic,se mixeaza iar dupa ce au devenit nisiposi,se amesteca bine cu untul moale

 

Dupa omogenizare,se rastoarna in forma mica de tort(18cm) si se formeaza blatul dupa care se lasa deoparte

Pentru crema,pasam dovleacul cantarit impreuna cu branza,amestecam cu pudra de cardamom iar la final cu gelatina hidratata 5min in 20ml apa rece si topita pe bain-marie iar dupa omogenizare rasturnam peste blat,nivelam suprafata si la frigider va sta pana a doua zi

  Pentru glazura,intr-un vas mic punem zmeura pe foc doar cate este moale,pasam cu blenderul vertical,trecem compozitia printr-o sita,piureul rezultat il punem din nou pe foc impreuna cu zaharul iar dupa cateva clocote dam vasul deoparte

 

Scoatem din frigider tava,cu un cutit trecem de jur imprejur,scoatem cheesecakul si-l punem pe platou,cu lingura punem sosul de zmeura incepand din mijloc sa cada peste margini si lasam la frigider sa se intareasca putin 

apoi ornam cu zmeura alba sau alte fructe si seminte de cardamom sau frunze de menta,taiem si servim

Sa va fie de folos!

 Im plac mult negresele si am facut diferite retete cu tot felul de combinatii,acum daca tot am dovleac placintar de la gradina am cautat pe Google o reteta mai deosebita si am dat peste ANDREEA RAICU cu o reteta de negresa care arata intr-un mare fel si stiind ca ea face doar retete de mancare sau dulciuri dietetice,am zis ca nu are de ce sa nu fie buna si intradevar a fost foarte buna!

 AVEM NEVOIE DE

255g piure de dovleac copt

150ml sirop de artar

130g unt de arahide

20ml ulei de cocos

esenta de vanilie

50g cacao

1lingurita praf de copt

60g faina de ovaz

50g nuci macinate

2linguri pepite de ciocolata

un praf de sare

CUM SE PROCEDEAZA

Pentru piure,tai dovleacul placintar spalat si uscat in jumatati pe lung sau sferturi,depinde cat de mare este,il pui in tava de la aragaz cu hartie de copt,apoi la cuptor la 200grade 50min dar il mai controlezi din cand in cand iar daca este moale,opresti focul chiar daca nu a ajuns la timpul respectiv 

 Apoi cu lingura scoti usor pulpa dar atentie nu-l lasi prea mult in cuptor sa fie ars deasupra,daca se intampla asa,cureti coaja,o dai deoparte apoi scoti pulpa si o pui intr-un vas

De aici scoti si cantaresti 255 g,il pasezi cu blenderul vertical sa fie un piure fin,apoi adaugi esenta de vanilie,untul de arahide,un praf de sare,siropul de artar,uleiul de cocos si mixezi totul bine cu mixerul de mana pana-si dubleaza volumul si a rezultat o crema fina

 

Adaugi apoi faina de ovaz cu praful de copt,cacao cernuta,nuca iar la final amesteci usor cu pepitele de ciocolata

Rastorni in tava rotunda de 20-22cm diametru cu hartie de copt,deasupra cui miez de nuca si la cuptor va sta 40min la 180de grade

 

Dupa ce s-a racit putin o scoti,o pui pe platou,elimini hartia,pudrezi cu zahar apoi tai si pui pe farfurie

Sfat:important e ca sa folosesti ingredientele corect cantarite si de asemenea nu inlocuiesti nici un ingredient cu altceva!

Sa va fie de folos!

 Am avut in congelator un picior de porc mai mic,un purcelus mai bine zis si l-am pus la fiert daca tot mi-era pofta si am facut racitura,foarte buna a iesit si daca aici nu am postat nici o racitura de porc,i-a venit randul sa stiti cum o fac eu!

AVEM NEVOIE DE

carne de porc(cap,urechi,picioare,adidasi cum le spuneam odata)

2cepe

3morcovi

1telina mai mica

3buc radacina de patrunjel sau pastarnac

1ardei iute

sare

usturoi(eu pun 2-3capatani,depinde de cantitatea pe care o am)

2frunze de dafin

gelatina daca e cazul

CUM SE PROCEDEAZA

Dupa cum v-am spus,am avut un picior de purcel,l-am spalat si l-am pus in oala de 10l la fiert

Cand a inceput sa fiarba am adaugat legumele curatate si taiate in jumatati,frunza de dafin,1lingura cu sare,ardeiul iute,am pus capac si am lasat focul mic sa fiarba 1h,adunand spuma din cand in cand

Dupa 30min am luat capacul,am dat focul tare si am lasat in continuare sa fiarba sa scada zeama

Dupa ce a scazut la jumatate si carnea s-a desprins de os,am scos carnea asa cum s-a putut intr-un castron 

Cat timp a fiert carnea,cateiii de usturoi i-am pus intr-un bol,am turnat apa fierbinte peste ei iar dupa ce apa s-a racit,am inceput sa curat foarte usor usturoiul

 Cu ocazia asta v-am dar un pont,cum sa curatati mai usor usturoiul cand va trebuie mai mult

In apa din oala am adaugat usturoiul pisat la blenderul mic,mai las pe foc 5min,potrivesc de gust apoi am trecut prin sita toata zeama

Pentru ca mi-a fost teama ca nu se prind raciturile,porcul fiind tanar are putina gelatina,am adaugat doua plicuri cu foi de gelatina,hidratate intr- o cana cu apa 10min apoi dizolvate pe bain-marie si apoi amestecate in zeama

 

Eu,de regula cand fac racituri si la final cum e acum de exemplu daca zeama are prea multa grasime deasupra,o adun cu hartie de bucatarie,astfel nu mai ramane nici o stea

Carnea o impart in cutii cu capac pentru ca astfel nu se inunda frigiderul cu miros de usturoi,pun zeama in fiecare,pun capac si le las pe balcon la rece pana se incheaga putin apoi le pun la frigider 

 

 Dupa ce s-au intarit,fiecare le mananca dupa preferinta,goale ca mine,cu paine sau cu mamaliga!

 Pofta buna!

 

 De aceasta data cu acest bors am iesit din tipar,nu am facut niciodata bors indiferent de care, sau orice alta mancare,cu radacinoasele taiate,eu mereu le dau pe razatoare,este o trauma din copilarie care nici acum nu mi-a trecut!

Acum am dat in condelator peste o punga cu legume speciale pentru ciorba de la FRESCO VERDE de cand am participat la un concurs si am zis hai o ultima incercare dar tot nu a fost sa fie,eu am mancat doar zeama iar restul Costel sotul meu,e de ras nu??🙈🙈

 AVEM NEVOIE DE

500g aripi de pui sau orice aveti de la pui

1punga cu legume pentru ciorba FrescoVerde

20ml ulei

1lingura sare

2linguri pasta de ardei

1lde bors

taitei Baneasa

1ou

2leg.leustean

CUM SE PROCEDEAZA

Aripile curatate,spalate,le pun in oala cu apa si sare 1lingurita si le las pe foc 3-4min pana se formeaza la suprafata spuma

Scot aripile si le clatesc sub jet de apa rece apoi le las deoparte

  

In oala spalata,pun ulei,rastorn punga dezghetata cu legume si le calesc,dupa 3-4min adaug pasta de ardei,amestec totul

adaug apoi 3cani cu apa,1lingurita cu sare si las pe foc 20min sa fiarba

adaug apoi aripile,daca e nevoie mai pun apa,dupa 5min adaug taieteiii,borsul fiert deparat,dupa ce clocoteste potrivesc de gust,urmeaza leusteanul taiat marunt si la final dres cu oul batut si opresc focul

 

Dupa ce am oprit focul,pun bors in farfurie sa se raceasca putin,apoi sa avem pofta!

Un alt an,alta farfurie!

2023 Ian