O alta prajitura cu pere la fel de buna!

AVEM NEVOIE DE:
4-5pere moi
3linguri zahar
180g unt moale
3oua mari
130g faina
120g pudra de migdale
1cm radacina de ghimbir ras
1/2plic praf de copt
nuci pecan

CUM SE PROCEDEAZA:
Faci o crema fina din unt si zahar,adaugi galbenusurile pe rand mixand energic dupa fiecare,ghimbirul ras,albusurile batute spuma tare,amesteci usor cu o spatula iar la final faina amestecata cu praful de copt si pudra de migdale cate putin,amestecand usor cu spatula
Dupa omogenizare,rastorni in tava cu hartie de copt,nivelezi suprafata,deasupra pui pere curatate de coaja si casuta cu seminte,in locul lor pui cate o jumatate de cuca si la cuptor 45min la foc mic.

Dupa ce s-a racit,o pui pe un platou,o pudrezi cu zahar si o tai cu atentie pentru ca este frageda si se rupe

 
 

Am ajuns in 14 Februarie ziua indragostitilor si nu aveam nimic facut,asa sa cada bine in vazul tuturor;nu sunt adepta acestor sarbatori imprumutate pentru ca nici alte tari nu imprumuta de la noi nimic!nici macar 1sau 8Martie pe care ar fi trebuit s-o stie pentru ca este ziua internationala a femeiii,nu mai vorbesc de unii sfinti din calenarul ortodox!!!
Spun asta in cunostinta de cauza,nu din auzite!!
Deci sa revenim,am facut si voi face mereu pentru ca este Sf.Valentin si pentru ca am ginere Liviu-Valentin,am prietene Valentina,din dragoste le spun
LA MULTI ANI!

AVEM NEVOIE DE:
200ml smantana lichida
100g ciocolata alba
1lingurita rasa cu pudra de ghimbir Kotanyi
2foi de gelatina
JELEU:
1cana cu zmeura
2foi de gelatina
2linguri zahar
Pentru cine nu are zmeura,poate folosi 2pliculete de tort gelee rosu si se procedeaza dupa instructiunile de pe plic

CUM SE PROCEDEAZA:
Zmeura decongelata,se paseaza bine cu blenderul vertical,se trece prin sita pentru eliminarea semintelor,piureul rezultat se pune intr-un vas mic pe foc impreuna cu zahar iar cand a ajuns la punctul de fierbere se da deoparte si se adauga gelatina hidratata 5min in apa rece;dupa omogenizare,se pune cate un strat in forme mici(eu am folosit lingura si am pus cate 4linguri in fiecare forma)dupa care se dau la frigider sa se intareasca

Intr-un vas mic pe foc se pune ciocolata rupta impreuna cu putina smantana lichida

Dupa ce s-a topit se adauga si restul de smantana,ghimbirul,se amesteca mereu iar cand ajunge la punctul de fierbere,se da deoparte si se adauga gelatina hidratata 5min.in apa rece.

Se scot formele de la frigider,se umplu cu crema de ciocolata si se lasa din nou la frigider,ideal ar fi pana a doua zi

Pe farfurie sau pe platou,unde doreste fiecare,se rastoarna cu atentie sa nu se rupa(se trece de jur imprejur cu un cutit foarte subtire),si se decoreaza cu zmeura.

 

 

Super inghetata cu un super gust si e cea mai simpla din cate ati vazut si cum am primit un premiu de la KOTANYI cu cateva mirodenii printre care si pudra de ghimbir,m-am gandit ca se potriveste foarte bine cu ciocolata si uite asa am pus de-o inghetata.

AVEM NEVOIE DE:
1cutie lapte condensat fara zahar
200ml frisca lichida
200g ciocolata
1/2lingurita praf de ghimbir 
1mana cu alune crude sau miez de nuca

CUM SE PROCEDEAZA:
Se bate frisca foarte rece,tinuta la frigider de seara,pana face creste apoi se adauga laptele condensat la fel de rece si el,

 Dupa omogenizare,se adauga ciocolata topita la bain-marie,alunele sau miezul de nuca taiat marunt cu cutitul,pudra de ghimbir si se rastoarna in masina de inghetata a carei cuva a stat la congelator si se proceseaza 40min

 Se serveste in cupe cu sos de fructe deasupra

Pentru cine nu are masina,se rastoarna compozitia intr-un vas sau cutie rotunda si din 30 in 30de minute se scoate si se amesteca

Cu fructele noastre autohtone,nu prea am facut dulciuri pana acum,mi-am zis ca se gasesc tot timpul anului si am timp dar mereu se ivea o alta urgenta si lor nu le mai venea randul.
Acum pentru ca-mi aduce de la gradina zilnic, a trebuit sa fac cate ceva cu ele.

AVEM NEVOIE DE:
4-5pere
300g zahar
180g unt moale
3oua mari
130g faina
120g pudra de migdale
3cm radacina de ghimbir rasa
1/2plic praf de copt

CUM SE PROCEDEAZA:
Se face un suc din 200g zahar si 1l de apa,se adauga jumatatile de pere curatate de coaja si casuta de samburi,se lasa pe foc 3-4min apoi se scot pe o farfurie

Din unt si restul de zahar se face o crema fina,se adauga pe rand cate un galbenus mixand energic dupa fiecare,apoi ghimbirul ras

urmand faina amestecata cu praful de copt,dupa omogenizare se incorporeaza albusurile batute spuma tare cu un praf de sare,se amesteca usor cu o lingura iar la sfarsit pudra de migdale

Se rastoarna aluatul in tava cu hartie de copt,se niveleaza suprafata,se pun perele cu taietura in sus,in locul semintelor se pune cate o migdala

si se lasa la cuptor la foc mic 40-50min

Dupa ce s-a racit se pudreaza cu zahar,se taie si se serveste.

OBSERVATIE:
Daca aveti pere moi,nu mai e nevoie ca sa fie fierte in sirop,iar in acest caz,se foloseste doar jumatate din cantitatea de zahar;doar perele care sunt tari se fierb.





 

Asemenea reteta am facut cu cateva zile in urma dar cu zmeura;pentru ca a avut un gust super deosebit si a fost putina,am repetat reteta dar cu capsune.

AVEM NEVOIE DE:
2kg capsune
1kg zahar
1lamaie
70g ghimbir confiat(de la Plafar)
CUM SE PROCEDEAZA:
Capsunele curatate,spalate,se pun intr-un bol si se trece cu presa de facut piure de cartofi peste ele,nu sa se faca piure,doar sa fie zdrobite,se rastoarna in vasul pentru dulceata,se adauga zaharul,ghimbirul taiat daca e mare

apoi se lasa la fiert cu focul mare,adunand spuma care se formeaza;in timpul fierberii va protejati,pentru ca stropii sar cand nu te astepti dar sa nu se neglijeze amestecatul pentru ca riscati sa se prinda de fundul vasului.Dupa 30de minute se face proba cu farfuria in care se pune o lingura de gem si se lasa la frigider cateva minute;daca e bine legat,se stoarce lamaia iar dupa 1-2clocote se da deoparte

si se pune fierbinte in borcane curate,se infileteaza bine capacele dupa care se depoziteaza la camara.

  

Imi place desertul frantuzesc Clafoutis;de aceasta data am facut mini clafoutis dar e la fel de bun si pentru ca mai am cateva visine la congelator,le-am folosit ca se apropie cu pasi repezi recolta noua.

De unde am luat reteta,nici eu nu mai stiu,persoana respectiva nu trebuia sa-i spuna clafoutis pentru ca  rezultatul nu are nici o legatura cu clafoutis!

 

AVEM NEVOIE DE:4oua
4linguri de zahar brun
3linguri faina
2linguri cu fulgi de ovaz
300ml lapte
coaja rasa de lamaie
1lingura ghimbir ras proaspat
1praf de copt
zahar vanilat
visine

CUM SE PROCEDEAZA:
Se bat bine ouale cu un praf de sare,zahar si arome,se adauga apoi faina cu praful de copt,fulgii de ovaz si ghimbirul ras iar la sfarsit laptele amestecand usor cu telul sau o lingura

Dupa omogenizare se lasa deoparte sa se odihneasca 5-10min apoi se imparte compozitia in forme mici sau o forma de tarta,deasupra se pun visine si se lasa la cuptor la foc mic 45-50min

Dupa ce s-au copt se pudreaza cu zahar.

Nu seamana cu clafoutis,mai degraba sunt briose dar....asta-i reteta!!

Am primit de la Dr.Oetker o brosura cu retete de vara in care am gasit aceasta reteta interesanta in combinatia ei,de asemenea in plic mai erau si etichete pentru borcane,aceste frumoase hartii cu buline care acopera capacele si ata de legat;  pentru ca tot mi-a adus de la gradina primii fragi care s-au copt,am facut-o si  intradevar finalul a fost unul deosebit.

AVEM NEVOIE DE:1kg fragi
75g ghimbir confiat
1plic Gelfix Extra 2:1 Dr.Oetker
500g zahar

CUM SE PROCEDEAZA:Fragutele curatate,spalate,se pun intr-un vas impreuna cu ghimbirul taiat marunt;continutul plicului se amesteca cu 2linguri zahar si se amesteca bine cu fructele,se pune vasul pe foc,se amesteca continuu

iar cand incepe sa fiarba se adauga si restul de zahar si se amesteca pana ce compozitia ajunge din nou la fierbere;din acest moment,amestecand continuu,se tine la fiert 3-5min apoi se da vasul deoparte,se indeparteaza spuma daca e cazul apoi dulceata fierbinte se pune in borcane curate,se infileteaza bine capacele si se depoziteaza in camara.

Pentru cine nu doreste sa foloseasca Gelfix,se pun fructele in vas impreuna cu ghimbirul si zahar(la 1kg de fructe,3cani cu zahar),se amesteca iar dupa 2-3ore se pune pe foc,se amesteca,se aduna spuma,dupa 30de minute de foc mare se face o proba cu o lingurita de dulceata in farfurie pusa la frigider,iar daca s-a legat,se adauga zeama de la 1lamaie,se mai lasa 1-2clocote apoi se opreste focul,se pune fierbinte in borcane si se depoziteaza.
Simplu si delicioasa!

Caramelul de ghimbir dar si alte borcanele,l-am adus din Franta si are un gust deosebit la fel si aceste briose.

AVEM NEVOIE DE:
4oua
4linguri zahar
5linguri faina
1/2plic praf de copt
un praf de sare
caramel

CUM SE PROCEDEAZA:
Se freaca bine ouale cu un praf de sare si zahar pana rezulta o crema spumoasa si albicioasa,se adauga faina cu praful de copt si se amesteca usor cu o spatula

Se pune cate o lingura de aluat in forme de silicon,apoi cate o lingurita de caramel,se acopera cu alta lingura de aluat

se pun formele in tava de la aragaz si se lasa la cuptor la foc mic 30min

Dupa ce s-au racit,se scot,se pun pe un platou si se pudreaza cu zahar

Imi place mult aceasta combinatie de ciocolata si ghimbir

AVEM NEVOIE DE:
125g ciocolata neagra
500ml lapte
6oua
1lingurita cu varf  cu pudra de ghimbir
125g zahar
toping de ciocolata alba

CUM SE PROCEDEAZA:
Se topeste ciocolata pe foc mic intr-un vas cu 3linguri lapte,dupa ce s-a topit se adauga cate putin restul de lapte cate putin apoi ouale batute fara sa faca spuma,cu putina sare,zahar si pudra de gimbir.
Se amesteca continuu pe foc iar cand incepe sa se ingroase,se umplu formele termorezistente,se pun intr-o tava cu apa fierbinte

apoi la cuptor 30-40min;dupa ce s-au racit

se desprind usor de peretii formelor,se rastoarna pe farfurii sau platou,se adauga topingul de ciocolata alba si se servesc