Imi place sa fac tot felul de nebunii pentru ca am "abonatii"mei mancaciosi care mereu ma intreaba daca nu am facut ceva bun!!
Imi plac cheesecak-urile dar nu am intotdeauna branza atunci cand as vrea sa fac si uite asa am aici foarte putine astfel de retete dar de aceasta data am facut doua,asa sa fie sa se sature nepotii mei mancaciosi de ceva dulce,care nu dureaza mult!!😅😅😅

AVEM NEVOIE DE:
BLAT:
200g biscuiti digestivi sau orice fel de biscuiti
3linguri zahar pudra
2linguri pudra de roscove sau cacao
150g unt topit

CREMA1:
500g branza ricotta sau de vaci proaspata
300g crema de branza Philadelphia
2linguri zahar pudra
200ml frisca lichida
1plic foi de geatina

CREMA2:
500g caise
5linguri zahar
1plic foi de gelatina

CREMA3:
500g cirese
5linguri zahar
2plicuri zahar vanilat
1plic foi de gelatina

JELEU LUCIOS:
300g cirese
2linguri zahar
1plic gelatina
CUM SE PROCEDEAZA:
Pentru blat,se pun toate ingredientele in blender,dupa ce s-au maruntit biscuitii,

se rastoarna in tava de tort cu pereti detasabili,se preseaza bine dand forma blatului cu fundul unui pahar,apoi se lasa tava la frigider
Pentru crema1,se amesteca intr-un castron,cele doua branzeturi,cu zahar,cu frisca batuta separat si amestecand usor cu miscari verticale,iar la final se incorporeaza gelatina hidratata in 50ml apa rece,apoi dizolvata pe bain-marie
Dupa omogenizare,se imparte crema in mod egal in trei boluri

 Crema de branza din primul bol se rastoarna in forma peste blat,se niveleaza suprafata,apoi se lasa la frigider sa se intareasca iar restul bolurilor se lasa deoparte

Pentru crema2,caisele spalate,curatate de samburi,se fierb intr-un vas cu apa cat sa le cuprinda,

dupa 5min.de fiert se strecoara fara sa se arunce apa,sepun in blender impreuna cu zahar

apoi se rastoarna intr-unul din bol,si se incorporeaza gelatina hidratata in apa rece 5min apoi dizolvata pe bain-marie in 50ml zeama de la fiertul caiselor;dupa omogenizare,se amesteca cu crema de branza dintr-un bolmapoi se rastoarna in forma peste crema de branza daca s-a intarit si se lasa din nou la frigider
Pentru crema3,ciresele spalate,curatate de samburi,se pun la fiert cu apa cat sa le cuprinda iar dupa ce au fiert,se scurg,fara sa se arunce apa,se pun in blender cu zaharul pudra si zaharul vanilat,se rastoarna piureul obtinut intr-un bol,se incorporeaza gelatina hidratata 5min in apa rece apoi dizolvata pe bain-marie in 50ml zeama de la fiertapoi se amesteca cu crema de branza ramasa

si se rastoarna peste crema de caise daca s-a intarit apoi se lasa din nou la frigider

In acest timp,se pregateste luciul
Se fierb ciresele spalate,curatate de samburi in 500ml apa si zahar,dupa ce au fiert bine,se strecoara,apa cu se arunca,se paseaza ciresele,gelatina hidratata in apa rece 5min se dizolva pe bain-marie in zeama de la fiert apoi se amesteca cu piureul de cirese
Dupa omogenizare,se trece totul prin sita pe fundul careia se pune un tifon;pasta rezultata trebuie sa fie foarte fina si limpede

Dupa ce s-a racit putin,se rastoarna in forma si se lasa la frigider pana a doua zi

Se pune foema pe un platou,cu un cutit cu lama subtire se trece in jurul tortului,se scoate inelul apoi se orneaza dupa ideile fiecaruia

Eu am oprit cateva cirese,le-am tinut in apa apoi le-am trecut prin zahar colorat,diferite culori

Se lasa la frigider pana in momentul servirii

SFATUL MEU:
Dupa cum am spus si la inceput,cu aceste cantitati,eu am facut doua astfel de torturi,doar ca in al doi-lea am adaugat un strat de ciocolata in loc de branza,deci cantitatile le puteti reduce
Important e ca aceste creme cand le puneti in tava sa fie in mod egal toate pentru aspectul feliei cand este taiata;eu am masurat cu polonicul de la inceput,am pus cremele in boluri asa masurate,apoi in forma
De asemenea,fructe puteti pune orice alte fructe dar una din ele sa fie mai deschisa la culoare,tot pentru aspectul feliei cand o taiati iar straturile le ordinati cum doriti,puteti pune si la mijloc crema de branza,sau puteti face straturi mai multe cu diferite fructe!








  
 

La rugamintile fetelor am pregatit acest cheesecake super bun,super delicios!

AVEM NEVOIE DE:
200g biscuiti
100g unt moale
400g branza Ricotta
200ml frisca lichida
2-3linguri zahar pudra
300g amestec de fructe de padure congelate
1plic gelatina
1plic Tort-gelee incolor
CUM SE PROCEDEAZA:
Biscuitii pisati in blender,amestecati cu untul moale,se rastoarna in forma de tort cu peretii detasabili,se preseaza uniform pentru a rezulta blatul

Se amesteca branza cu zahar dupa gust si frisca batuta

apoi cu gelatina hidratata in apa rece si dizolvata in putina apa pe bain-marie.
Dupa omogenizare,se rastoarna in forma peste blat,se niveleaza si se lasa la frigider cel putin 4-5ore
Fructele se pun intr-un vas mic impreuna cu o lingura zahar pudra,se amesteca si se lasa deoparte sa-si lase sucul,dar se poate pune si cateva minute pe foc.

Sucul lasat de fructe,se pune intr-un pahar si se completeaza cu apa pana la 200ml,se dizolva praful de tort-gelee,1lingura zahar apoi se pune vasul pe focmic amestecand continuu.
Dupa ce s-a ingrosat putin,se lasa deoparte sa se raceasca dar nu mult,sa nu se intareasca.
Se scoate din frigider tortul,se pun fructele deasupra apoi cu atentie se toarna incepand de la mijloc,jeleul

Se lasa tortul la frigider pana a doua zi cand se pune pe un platou,se scoate inelul de la forma de tort,se taie si se serveste.

  

Am aceasta forma achizitionata de foarte mult timp,uitasem de ea pana acum cand am vazut-o prin zecile de alte forme si am pus-o la treaba.Nu stiu daca oficial se potriveste branza cu ciocolata,dar am pus aceste pepite asa pentru aspectul din interior iar deasupra nu trebuia sosul de ciocolata pentru ca i-am stricat aspectul!!Vedeti ce critica sunt cu mine??

AVEM NEVOIE DE:
6oua
200g zahar pudra
1pachet de unt
250g branza ricotta sau alta branza proaspata
250g faina
1plic praf de copt
2plicuri zahar vanilat
2linguri pepite de ciocolata
SOS:
100ml smantana lichida
100g ciocolata

CUM SE PROCEDEAZA:
Albusurile batute spuma cu jumatate din zahar si un praf de sare;Se bate apoi untul moale cu zaharul ramas si zahar vanilat iar dupa ce a devenit o crema pufoasa,se adauga galbenusurile pe rand mixand energic dupa fiecare,apoi branza cate o lingura,faina cernuta cu praful de copt iar la final se incorporeaza albusurile amestecand usor cu spatula apoi pepitele de ciocolata

Se rastoarna compozitia in forma

si se lasa la cuptor la foc mic 45min;dupa ce s-a rumenit si am facut testul cu scobitoarea

se rastoarna pe un platou si se toarna sosul de ciocolata deasupra,sos facut din smantana cu ciocolata rupta amestecata intr-un vas pe foc mic pana se omogenizeaza

Dupa ce s-a racit se taie si se serveste.

Aceasta este tot o reteta italiana,o am de la Mihaela de mult dar nu am facut-o pana acum pentru ca nu am avut pastele potrivite;acum le-am gasit si doar cu gandul la aceasta reteta am stat pentru ca este incredibil de buna,e super buna!!!

INGREDIENTE:paste tubulare mari,200g mozzarella,200g ricotta,2linguri mazare fiarta si scursa,2oua fierte,1legatura de patrunjel,500g rosii sau 1cutie de rosii taiate in bulion,sare,piper

Se fierb cate 10paste in apa cu sare 3-4min apoi se scot in apa rece si din apa rece pe un platou sa se scurga;intr-un bol se amesteca ricotta cu putina sare,piper,mazarea,ouale date pe razatoare si se umplu pastele cu aceasta compozitie

Se pun pastele una langa alta in forme mici de sufleuri,unse cu unt si pe fundul lor mozzarella rasa,deasupra se pune 1-2felii de mozzarella apoi se da la cuptor pentru 15-20min

Atentie,nu se lasa prea mult in cuptor pentru ca aceste paste la final se rastoarna si daca se lipesc de fundul formelor,nu se mai pot rasturna.
Pentru sos,se pun rosiile pasate sau cutia de rosii in tigaia cu putin ulei pe foc,dupa ce a scazut se condimenteaza,se amesteca cu patrunjel tocat si se imparte pe farfurii,se rastoarna cate 1forma pe cate 1farfurie apoi se serveste cald.

Aceasta reteta am facut-o dintr-o fila de calendar si este foarte gustoasa.

INGREDIENTE:1pachet cu biscuiti digestivi,50g unt,50g ciocolata neagra,1pumn de arahide sarate
Crema:1cutie ricota,1cutie mascarpone,5linguri smantana,4oua,1cana zahar,3linguri unt de arahide,500g fructe de padure de la congelator(eu am avut zmeura),4linguri zahar brun
In primul rand se pu fructele intr-o sita sa se decongeleze si sa-si lase sucul;daca sunt puse de seara e mai bine.
Biscuitii,untul,ciocolata si arahidele se pun in robotul de bucatarie sau pe rand se piseaza in lipsa robotului apoi se amesteca bine si se tapeteaza pana sus,o forma de tarta cu pereti detasabili

Sa nu va luati dupa poza mea,trebuie pana sus blatul,dupa care se lasa la frigider.
Intr-un castron se bat bine ouale cu un praf de sare si zahar,se adauga brana,smantana si untul de arahide

Dupa omogenizare,se rastoarna in forma peste blat si se lasa la cuptor la foc mic pana se coace;eu am lasat-o mai bine de 2h,de aceea am senzatia ca din ingrediente-i lipseste faina;cu faina sau fara,mi-a iesit ca doar am rabdare!!

In acest timp,se pune pe foc sucul de la fructe intr-un vas impreuna cu zaharul brun iar cand s-a legat,se adauga zmeura se lasa pe foc 4-5min apoi se opreste focul si se lasa la rece.

Dupa ce tarta s-a rumenit iar interiorul nu mai este moale,se scoate,se unge cu dulceata facuta,apoi se mai lasa la cuptor cateva minute.

Dupa ce s-a racit se scoate din forma,se taie si se serveste.

Daca se face Pizza quatro formaggi,de ce nu s-ar face si Placinta quatro formaggi???ia priviti aici!!

Ingrediente:1pachet foi de placinta,1/2pachet de unt,100g stafide,5oua,200g branza dulce de vaci,200g mozzarella,200g ricotta,200g feta,200ml iaurt,4linguri zahar(dupa gustul fiecaruia),sare,coaja de la 1lamaie,2linguri smantana;toate lactatele si-au dat intalnire in placinta mea.Intr-un castron se amesteca cele 4 branzeturi pisate cu furculita,impreuna cu zahar,sare,coaja de lamaie,4oua si iaurt;tava de placinta se unge cu unt topit cu pensula,se pun foile de placinta in asa fel ca sa cada peste marginea tavei,se unge fiecare foaie,se pune umplutura intre foi,peste umplutura se presara stafide;dupa ce s-a terminat branza,se aduna in interior foile care au stat pe marginea tavii,deasupra se pun alte 2foi,se rastoarna oul ramas amestecat cu smantana si se da la cuptor la foc moderat pana se rumeneste;se poate servi dupa preferinta si calda si rece alaturi de un pahar cu bere rece!!!Placinta dupa ce este scoasa din cuptor,se pun 2prosoape curate de bucatarie deasupra iar dupa 30min se taie si se pudreaza cu zahar.