Stand intr-o zi cu gandurile mele,mi-am amintit ca in copilarie,chiar si adolescenta foarte des mancam asa ceva,chiar imi faceam singura dar va spun sincer ca rosiile tot de gradina,ouale tot de tara, gustul nu a fost ca acela pe care-l stiu!!!s-a mancat pana la urma ca a fost bun dar uite asa ne pierdem si gustul copilariei,pana la urma ne vom pierde si traditiile pentru ca nu mai sunt cum erau odata,eu cel putin am simtit asta de mult!!

AVEM NEVOIE DE:
3oua
4rosii
2catei de usturoi
3linguri ulei
sare
piper
putin busuioc uscat

CUM SE PROCEDEAZA:
In tigaia cu ulei pui rosiile cubulete si usturoiul marunt,dupa ce s-a format un sos condimentezi cu sare,piper,putin busuioc uscat

Spargi ouale in acest sos

iar cand albusul a inceput sa se albeasca,amesteci totul cu o lingura

Servesti cu paine prajita alaturi un pahar de sirop rece.

 
 

De cate ori mi-e pofta de ceva dulce,imediat pun de-o crema de zahar ars;eu nu folosesc niciodata cantitati fixe,in functie de vasul in care fac sau in functie de cate persoane sunt "abonate"!

AVEM NEVOIE DE:
1l de lapte
8oua
4-5linguri de zahar pentru caramel
5linguri de zahar pentru crema
1fiola de esenta de vanilie sau mai putin
CUM SE PROCEDEAZA:
Se pun in cratita 5linguri cu zahar si se lasa pe foc mic pana se topeste dar fara sa se arda,se intinde caramelul cu atentie pe peretii vasului apoi se lasa deoparte;intr-un castron se bat ouale cu zahar,.se adauga laptele si vanilia apoi se rastoarna in cratita si se lasa la cuptor la foc mic 50min,pana se coaguleaza compozitia.

Eu am topit zahar intr-un vas mic,apoi am rasturnat intr-o forma termorezistenta de tarta si mai departe compozitia de oua
Se lasa vasul cu crema sa se raceasca bine(eu am lasat-o pana a doua zi)apoi se rastoarna pe un platou

dupa care se taie si se serveste.

De cate ori am lapte mai mult decat nevoile mele,nu ma gandesc decat la aceasta crema care-mi place mult.
Acum suntem in 2018 si am facut din nou crema

   

Am primit de curand un premiu de la Gustos.ro,premiu ce consta in cartea renumitului bucatar Gordon Ramsay;incredibil,nici prin minte nu-mi trecea vreo data ca voi avea asa ceva,cartea bucatarului de care m-am indragostit la prima vedere,pentru ca stie sa fie bucatar,familist,stie sa glumeasca,stie sa se adapteze in toate conditiile de viata si de bucatarit!!
Nu am stat prea mult pe ganduri,am inceput s-o rasfoiesc si cand am vazut ce retete usoare sunt,m-am pus pe gatit;pentru inceput am facut aceasta crema,super gustoasa si super usoara;se aseamana cu reteta frantuzeasca Creme brulee,doar ca are un alt mod de pregatire.

AVEM NEVOIE DE:
4galbenusuri
70g zahar
2linguri amidon alimentar
coaja rasa de la 1lamaie si 1portocala
1baton de scortisoara
250ml lapte
250ml smantana lichida
1lingura zahar brun

MOD DE PREGATIRE
Se freaca galbenusurile cu zahar iar cand a rezultat o crema albicioasa,se adauga amidonul
Intr-un vas pe foc mic se pune laptele,smantana,coaja de citrice,scortisoara,se lasa doar 2-3min apoi se da deoparte acoperit vasul sa se infuzeze aromele si sa se raceasca in acelas timp.

Se strecoara laptele si se amesteca bine fara sa se formeze cocoloase,cu crema de galbenusuri apoi se rastoarna inapoi in vas,se tine pe foc mic,se amesteca continuu cu telul sa nu se prinda de fundul vasului pana se ingroasa,apoi

Se imparte apoi compozitia in ramekins,se acopera cu folie alimentara(chiar peste crema) sa nu faca deasupra crusta,si se lasa la frigider 1h

La servire,se pudreaza cu zahar brun apoi se caramelizeaza cu pistolul special

Aici aveti originalul cu crema mea!!

Am cumparat revista Good food,am vazut acest desert care arata intr-un mare fel si mi-am spus,ca de obicei de altfel,ca trebuie sa-l fac si l-am facut dar pana a iesit asa cum se vede,nu va spun ca eram toata numai ciocolata,pe masa numai ciocolata,am consumat multa ciocolata dupa care-mi pare rau, in concluzie,am muncit la el 2zile;incredibil nu???a doua oara nu-l mai fac!!!!

Ingrediente:175g unt foarte moale,200g faina,200g zahar,4oua mari,2linguri cacao,1lingurita bicarbonat,11/2lingurite praf de copt,75g lapte batut,2lingurite extract de vanilie,2tuburi de cate 10g colorant alimentar rosu,2linguri otet din vin alb

Ingrediente pentru ganache si umplutura:450ml frisca lichida,coaja rasa de la 2portocale,100g ciocolata alba taiata,100g ciocolata neagra taiata,200g ciocolata cu lapte taiata,180g crema de branza,3linguri zahar pudra,50g merisoare uscate,ornamente pentru decor

Pui intr-un bol mare ingredientele pentru aluat,le amesteci cu un praf de sare si le mixezi pana obtii o compozitie omogena si cu o culoare de un rosu aprins;este adevarat,compozitia are o culoare rosie dar dupa ce s-a copt a disparut complet,de aceea-mi pare rau ca am stricat bunatate de culoare adusa din Franta;am copt aceasta compozitie in doua castronele din inox,cu diametru de 16cm,unse cu unt si tapetate cu faina apoi le-am pus intr-o alta tava mica iar tava mica in tava de la cuptor pentru ca mi-a fost teama sa nu se arda,castronelele fiind destul de subtiri si au stat la cuptor 30min

dupa ce s-au racit se scot din forme si se pun pe un gratar.
Pentru ganache,se toarna frisca intr-un vas,se adauga coaja de portocala rasa si se tine pe foc pana ajunge la punctul de fierbere apoi se da deoparte;intr-un bol se pune ciocolata alba iar in altul ciocolata neagra si cea cu lapte

Se toarna 50ml crema fierbinte peste ciocolata alba iar restul peste ciocolata neagra iar dupa 2min.se amesteca fiecare pana se obtine o crema fina si lucioasa
Se pune crema de branza intr-un bol,se amesteca cu zaharul pudra,crema racita de ciocolata alba,se amesteca bine apoi se incorporeaza merisoarele,dupa care se da bolul la frigider

Dupa ce blaturile s-au racit,se scobeste partea plata in centru facand o gaura cu o adancitura de 4cm,se umple cu compozitia de branza,intinzand si  la suprafata pentru ca jumatatile de prajitura sa se poata lipi mai usor;

se lipesc cele doua jumatati,se pun pe un gratar si se toarna jumatate din  ganache-ul de ciocolata,se uniformizeaza dupa care se da la frigider

dupa ce s-a intarit,se scoate,se acopera spatiul de la mijloc cu restul de ganache,se uniformizeaza din nou cu un cutit lat si se mai tine 3omin la frigider dupa care se orneaza;se topeste restul de ciocolata alba la microunde si se toarna peste prajitura iar in mijlocul ei se presara merisoare si se da din nou la frigider pana a doua zi(pentru siguranta)

INGREDIENTE :

1punga paste scurte
300g branza de capra
4linguri smantana
4oua
1lingura unt

MOD de PREPARARE :

Branza rasa,se amesteca cu smantana,ouale batute,apoi cu pastele fierte si scurse
Se rastoarna in vasul de yena uns cu unt,si se lasa la cuptor pana se rumeneste.
Se taie si se serveste dupa ce s-a racit,da-i buna si calda,mie-mi place chiar fierbinte.

Aceste briose fac parte din categoria aperitivelor,sunt delicioase,usor de pregatit si de ce nu,puse pe un platou pot fi servite si intr-o zi de sarbatoare

INGREDIENTE:1ou,150ml iaurt,200g faina,1lingurita praf de copt,50g unt topit si racit,4linguri cascaval ras,6 rosii cherry,sare,piper,putin cimbru

Se bate oul cu un praf de sare,se adauga untul mixand energic,apoi iaurtul,cascavalul,piper,sare daca nu e suficient de sarat cascavalul,si cimbru;la sfarsit faina amestecata cu praful de copt

Dupa omogenizare,se umplu formele de silicon cu acest aluat

deasupra se pune cate o rosie sau cate o jumatate in situatia in care sunt mai mari

se lasa la cuptor 30min iar dupa ce s-au racit se scot si se pun pe platou.

Aceasta budinca,daca am facut-o in forma de tarta,se pare ca o numim tarta dar nici tarta nu este,pentru ca e aproape ca o spuma atunci cand o mancam;pana la urma,fie ce-o fi dar e buna tare!!!

INGREDIENTE:5ciuperci,4oua,200g cascaval,2cepe mici,1lingura rosii uscate(se poate mai multe),1ardei iute,1lingura ulei,sare,piper

In tigaia cu ulei incins,se caleste ceapa usor,se adauga ciupercile feliate,se lasa pe foc pana scade apa din ele

se adauga ardeiul iute taiat marunt,rosiile taiate suvite

se rastoarna intr-un bol,se amesteca cu branza rasa,galbenusurile apoi albusurile batute spuma cu sare;

se rastoarna in tava cu hartie de copt,deasupra se pun cateva felii de rosie uscata apoi se lasa la cuptor 30min

Dupa ce s-a racit,se taie si se serveste

O budinca delicioasa si sanatoasa!!
Cand am fost la plimbare in parc cu Eva,am rupt cateva crengute de citronella;stiam ca se folosesc la peste,fructe de mare,supe dar acum am incercat la aceasta budinca si va spun ca i-a dat o aroma deosebita;in concluzie,citronella sau lemongrass,se poate folosi si cu legume.

INGREDIENTE:1conopida mica,4cartofi,6ciuperci mari,50g unt,4oua,200g cascaval,1crenguta citronella,3linguri smantana,sare,piper

Intr-un castron se pun cartofii fierti si taiati cubulete,ciupercile fierte si feliate,buchetelele de conopida oparite cateva minute in apa cu sare,scurse si taiate,totul se amesteca cu smantana,sare,piper

O tava sau alt vas uns cu unt,se pune crenguta de citronella,apoi se rastoarna amestecul se niveleaza suprafata,apoi cu o lingura se pune amestecul de oua cu 150g branza rasa,sare si piper apoi se acopera cu restul de branza

Se lasa la cuptor 30-40min iar dupa ce s-a racit se serveste cu salata de sfecla rosie rasa impreuna cu morcov,sare,piper,ulei de masline si otet balsamic sau lamaie.