Ingrediente:200g cascaval ras,200g bacon,200g masline fara samburi,250g faina,4oua,1praf de copt,1/2pahar vin alb,1/2 pahar ulei,sare,piper,crengute de rozmarin,unt pentru uns tavile,1cutie cu ciuperci
Baconul taiat feliute subtiri,cascavalul ras pe razatoare cu achiuri mari,maslinele taiate rondele;
intr-un vas pun vinul,ulei,cascaval,bacon,masline ciuperci,ouale batute,amestec,apoi adaug faina cu praful de copt,sare si piper;torn in tavi unse cu unt si tapetate cu faina iar deasupra pun ciuperci,rondele de masline si cate o crenguta de rozmarin;se taie dupa ce s-a racit.

Ingrediente:3oua,150g faina,1praf de copt,80ml ulei de floarea soarelui,130ml lapte,100g cascaval,1piept de pui,1ceapa,2rosii,3linguri ulei de masline,sare,piper,condimente pentru pui
Pieptul dezosat,il tai cubulete,il condimentez,torn 2-3linguri de ulei,amestec bine si las deoparte 30min.In 1lingura de ulei calesc ceapa tocatata marunt,apoi adaug rosiile curatate de coaja si taiate cubulete(sau 4linguri de rosii de la cutie),iar dupa ce a scazut tot sucul adaug carnea,si las 10-15min amestecand sa nu se lipeasca,dupa care dau la rece.Intr-un castron bat ouale cu 3linguri ulei de masline,laptele caldut,cascavalul ras,faina amestecata cu praful de copt,carnea pun in tava neunsa si dau la cuptor 1h;se taie dupa ce s-a racit.Pentru ca am uitat sa fac poze separat,am pe farfurie si chec cu bacon.

Aceste aperitive,sunt excelente pentru orice zi,fie ca e sarbatoare,fie pur si simplu o masa in familie. se pregatesc foarte usor iar ingredientele sunt usor de gasit in comert.
AVEM NEVOIE DE:1cutie de branza cu verdeturi tip Hohland,250g cascaval ras,10 boabe de struguri,10 rosii cherry foarte mici,1leg.de patrunjel,1ceasca de nuci macinate
Intr-un castron,amesteci cele doua tipuri de branza foarte bine (cu mana),apoi cu palmele ude,faci bilute in interior pui o boaba de strugure apoi le tavalesti prin patrunjel tocat fin;alte bilute le umpli cu cate o rosie si le tavalesti prin nuca macinata;le pui pe un platou la servit.
Pe platou se mai pot pune si masline umplute,infasurate in suvite sibtiri de bacon,prinse cu scobitori.

Aceasta prajitura este de post
Ingrediente:1borcan cu gem,1lingura de bicarbonat stins,1cana cu zahar,1borcan(acelas borcan de la dulceata)cu apa,1pahar ulei,2linguri cacao,21/2cani cu faina(pentru a rezulta un aluat asemanator celui de chec)
Toate ingredientele se amesteca bine fara nici o ordine,compozitia se pune in tavi unse cu ulei si tapetate cu faina,deasupra cativa mieji de nuca si se dau tavile la cuptor la foc moderat pana se desprinde pe margini,bineinteles facand si testul cu scobitoarea;dupa ce s-au racit se pudreaza cu zahar.

Ingrediente blat:1pachet de unt,200g zahar,4oua,400g faina,1praf de copt,2linguri cacao,250ml lapte
Umplutura:500g branza de vaci proaspata bine scursa,2oua,4linguri zahar,suc de la 1/2lamaie,2linguri gris(la nevoie)
Glazura:200g ciocolata menaj,100g unt,50g zahar pudra,1galbenus,vanilie
Bati bine untul cu zahar,adaugi pe rand ouale,faina amestecata cu putina sare,praful de copt si cacao la urma laptele si rastorni in tava cu hartie iar la cuptor 30-40min
Pentru crema,bati bine branza cu zahar,ouale si sucul de lamaie;daca este subtire adaugi grisul si cat se coace blatul apoi se raceste,grisul se umfla in branza;blatul racit si taiat pe orizontala,pui crema intre foi iar deasupra glazura;ciocolata o topesti la microunde,dupa ce s-a racit putin o amesteci cu untul frecat cu zahar vanilie si galbenus.

Ingrediente blat:8oua,8linguri zahar,2plicuri zahar vanilat,8linguri faina,1praf de copt
Crema:1pachet unt,8linguri miere,6linguri dulceata de trandafiri,2linguri apa de trandafiri
Ornament:1plic tort gelee rosu si trandafiri
Albusurile batute spuma cu zaharul si vanilia,adaugi pe rand galbenusurile apoi faina amestecata cu praful de copt,amestecand usor cu lingura;torni compozitia in tava cu hartie de copt si coci 30-40min;pentru crema,freci untul spuma cu cate o lingura de miere,dulceata de trandafiri tot cate putin apoi apa de trandafiri;pui crema intre foi iar deasupra pui jeleul dizolvat dupa instructiunile de pe plic si de asemenea trandafirii ornament.
Am facut aceasta prajitura ca un tort pentru micuta noastra nepotica EVA!!

Doamne,ce bunatate ne facea tata cand eram copii.Poate veti spune ca este o reteta ciudata;mie nu mi se pare ciudata ci chiar foarte gustoasa.Este reteta tatalui meu,este inventia lui iar mie-mi place foarte mult.Eu personal nu stiu adevarata reteta a caltabosului,stiu ca dupa ce este fiert,se pune intr-o tava la cuptor si atat dar mie imi place mai mult aceasta supa.

E

Ingrediente pentru caltabosi:carne tocata,cateva jumari,1ceapa,3-4linguri ulei,sare,piper,1cana de bulgur(eu cum nu am niciodata asa ceva,folosesc orez),intestine groase

Intr-un vas cu ulei incins,calesc ceapa impreuna cu jumarile,dau vasul deoparte,adaug carnea,sare,piper,putin cimbru,orezul,amestec bine si las deoparte;intestinele curatate si bine spalate,daca este prea lung il tai in jumatate,il leg la un capat cu ata alimentara apoi incep sa-l umplu cu carne si din cand in cand adaug si apa;cand am terminat de umplut leg din nou capatul si-l pun in vasul cu apa care fierbe pe foc;adaug in apa putin concentrat de gaina  sau de legume iar dupa 5-6min de fiert,intep din loc in loc intestinul sa iasa aerul din interior iar cand consider ca este suficient de fiert,scot cu foarte mare atentie sa nu se rupa apoi servesc in farfurie rondele de caltabos cu supa care mie-mi place foarte mult si ma bucur ca sunt singura care mananca asa ceva;si ca sa va spun un secret,cateodata intentionat sparg intestinul sa inunde supa cu carne tocata;si sa va mai spun un secret,tata punea si un cartof taiat cubulete mici in aceasta supa;va spun ca era dar si acum este o supa deosebita.

Compozitia din interiorul caltabosului,trebuie sa fie moale nu cum sunt sarmalele pentru ca trebuie sa contina lichid ca sa fiarba orezul,deci stai cu cana cu apa langa tine iar cand umplutura merge greu,adaugi apa,si tot asa pana se umple intestinul,de asemenea,apa din vas daca clocoteste, in momentul in care pui caltabosul,dai focul mic si tot mic il lasi pana este fiert,altfel risti sa se sparga.

Pentru ca in fiecare an mi se intampla sa-mi ramana carne,mi-a venit ideea cu sticla;
deci folosesc aceleasi ingrediente ca la toba simpla si acelas procedeu iar reteta o gasiti aici cu

deosebirea ca avem nevoie de 2-3 pliculete de gelatina(depinde de cata carne mi-a ramas) dizolvata dupa instructiunile de pe plic;pentru umplut,iau o sticla din plastic de 3l,o tai de la jumatate sau mai sus,pun in ea o punga din plastic sau folie alimentara,in interior pun cubuletele de carne si completez pana sus cu zeama de la fiert in care am dizolvat gelatina,dau sticla afara sau chiar la frigider,a doua zi trag de folie si scot toba din sticla si va garantez ca nu e nici o diferenta.
Gelatina se tine in apa rece 5min apoi se amesteca bine cu zeama de la fiert care trebuie sa fie putin fierbinte;la 1l de zeama eu pun 1plic mic de gelatina,pentru o mai mare siguranta.

Mmmmm,ce-mi place cand vin sarbatorile de iarna,cand se taie porcii iar noi pregatim multe,vrute si nevrute                                        AVEM NEVOIE DE:1/2cap de porc,1kg soric,1inima,500g rinichi,1ficat,2-3spline,1kg de carne slaba,1-2limbi,sare,boabe de piper si macinat,frunze de dafin,boabe de ienibahar,stomac de porc sau fundac, 2capatani de usturoi,1ardei iute optional                                                              CUM SE PROCEDEAZA:
Toate ingredientele curatate si spalate le pun la fiert in doua vase mari,impreuna cu 1mana de sare,boabe de piper,ienibahar,frunza de dafin iar spre sfarsit usturoiul pisat bine;las totul sa fiarba incet mai bine de 1ora,scot totul intr-un alt vas,apa de la fiert o strecor si o las deoparte intr-un alt vas,pentru ca urmeaza sa fie adaugata putin in toba,oalele le spal si pun din nou apa in ele cu aceleasi mirodenii care au fost puse la fiertul ingredientelor
Aici am o observatie de facut: ficatul si splinele se pun separat la fiert in apa
fara sare,pentru ca apa se innegreste cand fierbi ficat si cum in toba trebuie sa fie adaugata apa de la fiertul ingredientelor,ar fi prea urata ca sa zic asa,daca se lasa ficatul cu restul  carnurilor iar sare nu se pune pentru ca le intareste si de asemenea timpul de fierbere va fi de 30-45min din moment cand incepe sa fiarba apa

Tai marunt toate maruntaiele si carnea,condimentez dupa gust apoi incep sa umplu stomacul care a fost bine spalat;intercalez cubulete de maruntaie cu cate putina zeama iar cand am terminat,leg cu ata de bucatarie sau cos daca este mai mare taietura;pun cu grija stomacul in oala cu fiertura,cand toba a iesit la suprafata,intep din loc in loc cu un scobitor,atentie sa nu fie batul prea gros pentru ca pocneste membrana iar dupa 10-15min scot toba tot cu mare grija,o pun pe o tava sau platou  iar deasupra un fund de lemn cu o greutate deasupra;las 1noapte sa stea la rece,apoi o depozitez la frigider si trebuie sa fiu foarte atenta sa-mi mai ramana pana la revelion.
Va sfatuiesc sa nu lasati prea mult la fiert pentru ca va pocni membrana si de asemene nu lasati nesupravegheata oala si inca ceva,nu puneti la fiert mai mult de doua bucati
Toba trebuie intepata la fiert,ca sa iasa surplusul de lichid pe care noi l-am adaugat  si astfel va ramane cat trebuie,astfel sa se formeze gelatina si sa fie legate intre ele cubuletele de carne
Sa va fie de folos!

Pentru ca tot se apropie sarbatorile,sa va spun modul meu de preparare,reteta mostenita de la tatal meu,de 40de ani o pregatesc fara sa scot sau sa adaug ceva
Am vazut retete de carnati cu care nu sunt de acord cand am citit,dar fiecare cu gustul personal,eu am o problema atunci cand este vorba de un preparat traditional,nu schimb nimic,nu adaug in plus nimic,doar cantitatile difera!
AVEM NEVOIE DE:6kg de carne grasa(poala),4kg de carne slaba(pulpa),pentru inceput 4linguri cu sare,500g de usturoi,(cine nu consuma usturoi,poate pune mai putin,dar rezultatul nu va mai fi acelas),1ceasca  cu  fulgi de ardei iute rosu sau mai putin depinde de gust,3linguri cu cimbru uscat de la Kotanyi,2cani cu vin alb,intestine de porc;sa stiti ca tot secretul in sensul bun al cuvantului,este vinul si ardeiul iute rosu;nu condimente de la plic!                                                                                                                       CUM SE PROCEDEAZA:carnea tocata,o amestec cu toate ingredientele,mai putin fulgii de ardei,pentru ca-i pun cu masura;adica pe masura ce am amestecat carnea,fac o chifteluta o prajesc si-mi dau seama ce mai trebuie,tot la fel procedez si cu sarea.Pentru ca din aceasta cantitate de carnati rezultati merg si la fete,fac doua categorii;mai iuti dupa gustul nostru si mai putin iuti,spre deloc;toata carnea trebuie framantata bine,rezultand aproape o pasta;asa toate aromele si toate gusturile,devin una singura;dupa cum s-a observat nu pun nimic altceva decat cele scrise;nici macar piper negru;punand ardei rosu ii da carnatului o iuteala dulce,pe cand piperul este doar iute;daca nu vreti sa folositi vin,adaugati apa calda la framantat pentru ca este necesar un lichid in amestec,dar va spun eu ca vinul este foarte bun,dar atentie sa fie un vin de calitate pentru ca nu vreau sa fiu "blagoslovita"!!eu am vin facut de sotul meu dar in fiecare an cumpar o sticla Premium.        Pregatesc intestinele spalate si montez masina de tocat,umplu intestinele iar dupa ce am terminat,dau carnatii afara pe sarma sa se zvante pana a doua zi, apoi pun cate 6-8buc.in pungi si le bag la congelator.Aceasta este reteta tatalui meu pe care o folosesc de ani de zile si nu am de gand s-o schimb.Daca vreti sa-i pastrati mai mult timp la congelator,va recomand sa-i ambalati cate 4,maxim 6buc.in folie de aluminiu apoi in punga de plastic;cu aceasta metoda,carnatul isi pastreaza si culoarea si gustul,de parca ar fi facut cu cateva zile in urma;eu pastrez cativa pana la Paste!

Sertarul de la congelator cu pungi cu carnati,pusi dupa metoda spusa mai sus!
2017,ne pregatim pentru sarbatori!!

De aceasta data treaba a mers mai repede pentru ca ne-am cumparat "scula"inteligenta!!

Probabil ca ati observat,eu nu pun piper pentru ca piperul este doar iute,pe cand ardeiul rosu da un gust dulce iute,de asemenea nu folosesc nici boia iute sau dulce,pentru ca are un miros care mie nu-mi place,asa ceva la nimic nu folosec,dar stiti si voi ca gusturile nu se discuta dar gusturile mele parca sunt prea pretentioase cum ar spune sotul meu,nu comentez mai mult pentru ca oricum ar fi,eu nu ma voi schimba pentru nimeni!!